火锅如梦

2020-05-13

康灵盾

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疫情还未结束,各地餐饮行业陆续开始恢复堂食,火锅作为当下最受年轻人欢迎的饮食方式,被大众广泛选择。数据显示,2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元,其中火锅就贡献了4800多亿,在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%!有报告预测,2022年火锅市场规模将近8000亿元。可见中国人对火锅的喜爱,冬天里,亲朋好友围成一桌,吃上一顿热气腾腾的火锅,你就可以收获满满的幸福。

 

到底为什么那么多人喜欢吃火锅?有人喜欢吃火锅,因为朋友一起时推心置腹的喧闹,有人喜欢吃火锅因为,大汗淋漓的痛快,也有人喜欢吃火锅,是因为滚烫的菜蘸着调料一口吃进嘴里的回味绵长。也许还有人喜欢吃火锅是因为,食物在翻滚的锅里几进几出,仿佛人生浮沉中的起起落落。喜欢吃火锅其实是一种对于火锅的感觉,那升腾的热气和火辣的滋味最撩人情绪,一种食物能扎进人的心理,说明由除食物本身以外还有故事,不同的环境催生不同的记忆,钟爱的故事产生钟爱的记忆。

Mihalyi Csikszentmihalyi)创造了心流理论的心理学家,他曾经通过对数千人的研究得到:人们最喜欢的活动就是「吃」。在这个实验里,每个人一个传呼机,传呼机每天会响,每响一次,被测试者就必须把当时正在进行的活动记录下来,并且写下对此活动的喜欢程度。通过庞大的数据发现,平均而言,「吃」给人带来的快乐指数最高。「吃」是人生的一种享受,尤其是一群人大吃大喝,最是让人沉醉于感官的欢愉。「吃」也是会使人达到「心流」状态的一种活动。尤其是火锅:热气腾腾的氛围,丰富多彩的菜品,有辣锅的香味,有清汤的鲜香,刚刚出锅还很烫口的肉配上滋味丰富的蘸酱,一入口仿佛就要到达满足的巅峰。

一般而言,火锅汤底有三大种类:清汤、辣以及鸳鸯。选择合适的锅底,是火锅开始前的步骤。我们在成长中,不断地学习完善,塑造了成年时的性格。三种锅底对应着内心的感受。鲜美的清汤锅底,包容的接纳各种食材,最大程度地保留本性。淡然闲适的生活态度,不争,不急,不躁。火热的辣味锅底,吸引着视线,也刺激着味蕾。它的浓烈滋味将会感染身处其中的任何食物,热情阳光勇于挑战,战胜自我的路上即使困难重重也必将乘风破浪。而鸳鸯锅底,想必是多数人的选择。相互包容海纳百川的胸襟与气魄。

很多人吃火锅的时候,都需要一碗精心调制的酱料。站起身来,拿起调料碗,去到康灵盾调料台前细心挑选自己喜欢的味道:有香辣适口的各类辣酱,也有点缀味道的葱花芝麻,更少不了如生活滋味的油盐酱醋。酱料蘸出了不同人对于口味的终极加工,每个人对自己的酱料都由属于自己的独特喜好,1000个人眼中就有1000个哈姆雷特。这是属于自己的味道。无论涮的什么锅,落到嘴中的味道都需要酱料的二次加工。人生没有一蹴而就的成功与失败,许多的酸甜苦辣,往往都在你以为尘埃落定之前,重重的让你品出生活的真正味道。

人生没有绝对的味道,只有相对于现实的不同需要,人生就是一种酸甜苦辣未知的旅程。



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