史上最严食安处罚,这个“螃蟹”吃不得

2020-05-14

康灵盾

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史上最严食安处罚,这个“螃蟹”吃不得

3.15成都七中发生团餐食品安全风波后,国内知名连锁也被一一抓了典型。

一、正值3·15消费者权益日,有媒体对知名连锁餐饮门店“外婆家”进行了卧底。

 

未看证件就留人,员工走在案板上,拖把放在水槽里

下午,“外婆家”通过官方微博发布致歉声明,门店停业整改。

16日立案调查,3月28被顶格处罚41.8万。目前已经开始试营业。

二、同一天江西徐坊客运站华莱士也被安放记者卧底。

专门制定了20条“3·15”餐厅要求:直接规定3·15期间不招新人,就是为了防止暗访者进来卧底。

隔夜的炸薯条,过期的汉堡照样卖。

 

当天下午16:00华莱士官博发布《致歉声明》

 

 

 

三、3.16上午西贝莜面村被突击检查

 

餐具污渍斑斑,一边切肉夹馍的馅,一边用擦桌子的抹布擦手。下午17.30西贝区域负责人发布道歉声明,18日官方微博再发声明致歉。

 

网友评论:

 

这个价位的餐厅,卫生状况能比它强的恐怕也是凤毛麟角,检查人员一次性口布,擦一个杯子扔一个的要求,别说餐厅,你们谁自己家能做到?我相信大力度检查、处罚,肯定是为消费者好。

 

外婆家、西贝两大知名餐企相继被曝食安问题,引发舆论广泛关注,人们不禁要问:连大品牌卫生都不过关,还能去哪里吃到放心餐?”

 

“中国的食品卫生状况如此之差,就是缺少因为卫生原因而被消费者彻底抛弃甚至倒闭的案例。”

——杨樾

 

 

 

“对那些造成严重食品安全事件后果的企业责任人,要从重处罚,罚到他们倾家荡产!”

——国务院总理李克强在3月26日的国务院常务会议上说。

 

 

当天,会议通过了《中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)》

新的食品安全法实施条例,综合运用民事、行政、刑事等手段,对违法生产经营者实行最严厉的处罚,对失职渎职的地方政府和监管部门实行最严肃的问责,实行食品安全社会共治。对食品安全违法违规行为形成高压态势。

“要把条例真正落到实处,让处罚真正发挥‘震慑’作用,让恶意违法者付出沉重代价!”

                          ——李克强总理

 

构成食品安全犯罪的,追究刑事责任。终身逐出市场。

 

食品安全这种事,本来是怎么苛刻都不过分的。

 

不要认为这事又只是安慰安慰老百姓了,随着国家的进步,法制的健全,切莫不能做这个第一个吃螃蟹的人。

 

“食安”毁所有,该从哪着手?

 

食品安全是底线,这也是废话。敢问哪家餐厅老板不重视这一点啊。如果做的不好也不会有今天,但是千担心,万嘱咐,可还是出了纰漏。

 

1.供应链对餐厅的意义非同小可

 

前端定生死,后端定强弱。尤其对于连锁餐厅来说,供应链出问题,相应的门店的食材供应就会受到影响。

 

2.完备的成本控制监管制度

 

目前市场上,规模较大的连锁品牌往往会选择集采集送,这样做虽然能有一定议价权减少采购成本,但从供应链再到分店,一系列环节的配送和管理成本还是不容小觑。

这样下来,老板自然无法层层把关,人员管理,交通成本,时间成本,再加上市场食材价格不透明无法合理采购物资,监管制度建立不好,长期下来就形成痛点。

3.从田园到餐桌,监督管控任重道远

食材从田园到餐桌,经过道道流程,有时一着不慎满盘皆输,餐厅从采购到后厨管理人员涉及众多,老板却不一定能时时掌控情况,管理层很容易出现纰漏。

老板的精力不能分摊到每个门店,监管不当也给了某些员工贪污猫腻的空间。餐厅营运管理方面,这些科技的应用还大有余地。

 

 


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